Главная Еда 20 лучших ресторанов мира

20 лучших ресторанов мира

Еда

Июн 17, 2016

Учрежденная агентством William Reed Business Media ежегодная премия The World’s 50 Best Restaurants объявила победителей 2016 года, большинство из которых — испанские рестораны. Повод для гордости в этом списке — попадающий сюда в третий раз московский ресторан, причем в этом году — впервые в топ-20. TopCrop.ru рассказывает о местах, где лучше всего в мире кормят.

Выбор ресторанов и процедура голосования проходила под руководством международного консалтинг-агентства Deloitte. Независимые судьи — члены The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy — группа из 950 шеф-поваров, рестораторов, критиков и просто гурманов из 27 регионов мира составили список ресторанов, которые было необходимо посещать в течении предыдущих 18 месяцев, провели анонимное голосование, результаты которого не предавались огласке вплоть до церемонии награждения.

ТОП-20 ресторанов мира

20-е место: Ресторан «Amber» в Гонконге, Китай, предлагает посетителям восхитительный панорамный вид на город, обширную винную карту и блюда европейской кухни в современном стиле приготовления шеф-повара Ричарда Эккебуса, когда акцент ставится на нетронутые сезонные продукты.

19-е место: Ресторан «Arpège» в Париже — французская вегетарианская кухня с изобилием овощей, фруктов и ароматных трав, собираемых ежедневно на одной из трех собственных био-ферм, в исполнении шеф-повара Алена Пассара.

18-е место: Ресторан «Белый кролик» в Москве с панорамной крышей, стилизованным интерьером и традиционной русской кухней, приобретающей остро-современный шлейф благодаря таланту шефа Владимира Мухина и люксовым ингредиентам.

17-е место: Ресторан «Piazza Duomo» в итальянской Альбе с абсолютно розовыми стенами и виноградными лозами на фресках Франческо Клементе предлагает блюда современной итальянской кухни от шеф-повара Энрико Криппа.

16-е место: Современная баскская кухня в исполнении шеф-повара Энеко Аткса и шеф-кондитера Аны Кортеса, доступный для всех посетителей огород на крыше и здание из экологически чистых материалов — все это ресторан «Azurmendi» в испанском Ларрабетзу.

15-е место: «Alinea» в Чикаго существенно расширяет понятие «ресторан», когда на первый план выходит провокационная и новаторская подача блюд шеф-поваров Гранта Ачатза и Майкла Багале. Темный интерьер, приглушенные тона и зонирование словно холст для творчески оформленной еды и настоящего представления.

14-е место: Шеф-повар «The Ledbury», Лондон, Бретт Грэм описывает свою кухню, как синтез общеизвестных британских продуктов, обилия овощей под соусом дикой британской игры.

13-е место: В ресторане Maido в столице Перу еще одна ассимиляция: японская кухня в оригинальном перуанском исполнении. Подобное меню носит название Nikkei, его гуру является Мицухару Цумура.

12-е место: Молодой шеф-повар ресторана Хорхе Вальехо «Quintonil» в Мехико основной акцент ставит на изобилие свежесобранных овощах и травах в блюдах современной мексиканской кухни: зелень везде и даже на стенах.

11-е место: Ресторан «DOM» в Сан-Паулу, Бразилия, шеф-повар которого — панк и ди-джей Алекс Атала — это изысканная кухня с уникальными ингредиентами из бассейна Амазонки. Приглушенный интерьер ставит в центр внимания краски вкуса и фуд-дизайна.

10-е место: Ресторан»Asador Etxebarri» расположен в каменном здании у подножья горы в тихой деревеньке Акспе, Испания. Шеф-повар Виктор Аргуинзонис предлагает разнообразное сочное гриль-меню.

9-е место: Ресторан «Steirereck» в Вене — это ультра-современный интерьер стеклянного здания кубической формы, умиротворяющие австрийские пейзажи, традиционные блюда в современной интерпретации шеф-повара Хайнца Рейтбауэра.

8-е место: Ресторан «Narisawa» в Токио — это современная японская кухня сатояма, национальные продукты и вина, и авторский стиль шеф-повара Йошихиро Нарисава.

7-е место: «Mugarit» в Сан-Себастьян, Испания под руководством Андони Луиса Адуриса — богатая баскская кухня и творческая подача.

6-е место: Ресторан «Mirazur» в Ментоне, Франция — средиземноморская кухня, собственная ферма на заднем дворе и шеф-повар с итало-аргентинскими корнями. Мауро Колагреко создает современную классику.

5-е место: Ресторан»Noma» в Копенгагене — скандинавский стиль, вид на Набережную, простые датские блюда, приготовленные современными способами шеф-поваром Рене Редзепи.

4-е место: Еще один ресторан в Лиме «Central» организует кулинарные экспедиции для исследования экосистемы Перу и сбора национальных ингредиентов по руководством шефа Виргилио Мартинеса и его команды.

3-е место: Ресторан «Eleven Madison Park» в Нью-Йорке — разрушение границ между зоной приготовления и, собственно, рестораном, первоклассный сервис и американские блюда с европейским звучанием от шефа Даниэля Хамма.

2-е место: Семейный испанский ресторан «El Celler De Can Roca» в Жироне, лидер прошлого года, характеризуется так называемой «фристайл кухней» братьев Рока.

1-е место: Ресторан «Osteria Francescana» в Модене, Италия, — первоклассный итальянский стиль, творческий подход шеф-повара Массимо Боттура, ежедневно формирующего два вида меню: традиционное и прогрессивное.